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GastroCultura

La cultura es proceso, metamorfosis, como la que puede transformar la leche en oloroso cabrales o la uva en fresco néctar de dioses. El jurista francés Jean Anthelme Brillat-Savarin fue el autor del primer tratado sobre gastronomía que se conoce. En las páginas de La Physiologie du Gout (Fisiología del Gusto, 1825), el también político post-revolucionario abordaba la cultura gastronómica (no se conocía entonces por este nombre, claro ) desde un punto de vista filosófico y psicológico.  Verdadero gastrónomo y amante de los cafés de París, decía que la buena comida y los buenos vinos son una de las cosas más importantes de la vida; que comer nos hace felices. Y es, precisamente, la cultura gastronómica lo que permite apreciar la comida y ser consecuentemente felices. Antes se habían escrito otros libros de recetas y relatos sobre gastronomía pero nunca desde un punto de vista hedonista y epicúreo; sobre cómo la comida (la buena comida) contribuye decisivamente a la felicidad del género humano y sobre cómo nos asiste piadosa cuando los placeres vitales -efímeros todos ellos- nos fallan. La cultura gastronómica es necesaria para apreciar lo que comemos, para aprender sobre nuestras costumbres culinarias, que son buena parte de nuestra cultura como pueblos. Echando mano de uno de los conocidos aforismo de Brillat-Savarin suscribo que "El descubrimiento de un nuevo plato es más beneficioso para la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella".


GastroCultura

Café de especialidad; las mejores cafeterías de Barcelona

mayo 6, 2021
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By loulouLopez
Barcelona vive desde hace un par de años un boom de aperturas y opciones de consumo en casa respecto al llamado café de especialidad. Pero, ¿qué es el café de especialidad?
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Mallorca es algo más que sobrasada (la matanza mallorquina)

diciembre 10, 2018
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Aunque las matanzas hace años que ya no abastecen la alacena popular, en algunos pueblos hay familias que mantienen la homilía del descuartizamiento gorrino
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Cal Feru, vinos en una tienda octogenaria de Sant Sadurní d’Anoia

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By loulouLopez
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By loulouLopez
Almuerzo de payéses, la clotxa es una de las tradiciones más glotonas de Logroño y Teruel por el Valle del Ebro hasta Tarragona
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GastroCultura

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diciembre 12, 2016
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By loulouLopez
El turrón siempre vuelve por Navidad pero no de las misma forma cada año. Tendencias sobre turrones que llegarán a tu mesa esas fiestas
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GastroCultura

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noviembre 22, 2016
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By loulouLopez
Vuelve uno de los mejores carros de queso: exquisita polifonía de sabores y olores –penetrantes, claro-
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GastroCultura

Sisquella y Alges: Dos vinos crianza casi low cost para el paladar treintañero

septiembre 28, 2016
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By loulouLopez
Sisquella, como la antigua fortaleza del municipio de la Juncosa (Les Garrigues), es la cara más fresca de una joven bodega conocida por sus grandes aceites de oliva que exportan a todo el mundo: Clos Pons. La DO Costers de Segre -en la que se …
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GastroCultura

Cinco vinos de Jerez y cinco quesos artesanos para maridar

abril 29, 2016
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By loulouLopez
Explicaba el experto en queso Enric Canut que no hay peor idea que probar un vino en bodega con queso y después comprarlo. Un buen queso ennoblece a casi cualquier vino y, de ahí, la manida expresión “que no te lo den con queso”. Es mal …
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    Lourdes López
    @Lourdes López
    RT @ofagusti: Lo mismo que @beteve pero la diferencia es que es una empresa pública 😮@SomBTV Y una vez multada hecha a trabajador… https://t.co/RWJFA5QQu2

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